Immaginate una coppia in tenuta domenicale, un tempo uggioso e un pastore tedesco.
Immaginate una passeggiata al lago con tante, troppe fermate d'emergenza per approfondimenti olfattivi.
Immaginate un pescatore con la canna da pesca tirata, la nipote del pescatore che scatta foto e un povero luccio reale che non apprezza questa notorietà improvvisa.
Immaginate il luccio che viene seguito dal pescatore che viene seguito dalla nipote che viene seguita da una coppia che viene seguita da un cane. Più o meno.
Immaginate un pescatore che cerca di liberare un luccio reale da 5kg dall'esca e un cane che approfitta della distrazione della coppia per tuffarsi nel lago dal muretto, per poco non colpendo il pescatore e facendo scappare il luccio.
Immaginate l'uomo della coppia che scende dal muretto, si bagna e cerca di far risalire il cane che nel frattempo nuota pacifico nel lago (col luccio?).
Immaginate una coppia in tenuta domenicale (bagnata), un tempo uggioso e un pastore tedesco (bagnato).

TRIS DI VELLUTATE: CIELO, MARE, TERRA

• Per prima cosa preparare le verdure e quindi le vellutate
• Per la vellutata di carote e zenzero e quella di cavolfiore vi rimando QUI e QUI. Io personalmente non ho messo il pepe in quella di cavofliore perché non volevo avere macchie nere e il pepe bianco non mi piace
• Tagliare il porro a metà e poi a mezze lune sottili. Sbucciare la patata e grattuggiarla con l'aiuto di una grattugia per rösti. In un pentolino far scaldare una noce di burro e rosolare il porro per qualche minuto. Aggiungere le patate, far rosolare per una decina di secondi e coprire con l'acqua. Mettere il coperchio sul pentolino e lasciare cuocere per una decina di minuti
• Nel frattempo aprire i piselli e tenerne da parte 4-5 che poi andranno serviti crudi. Passati i 10 minuti dei porri con le patate, aggiungere i piselli, se necessario dell'acqua e lasciar cuocere al coperto finché i piselli non saranno molli

• Mentre le vellutate cuociono preparare la marinata per i gamberi con salsa di soia, zenzero, peperoncino, tabasco, olio di sesamo (e normale). Pulire i gamberi rimuovendo l'intestino (incidere il dorso del gambero con un coltello e con la punta sfilare l'intestino) e togliendoli dal carapace. Immergerli nella marinata e lasciarli insaporire
• Quando le vellutate saranno pronte, frullarle con il frullatore ad immersione facendo attenzione a non renderle troppo liquide, quindi, se del caso, togliendo un po' di liquido di cottura. Aggiustare di sale e di pepe. Per la vellutata di carote, aggiungere un po' di tabasco e dello zenzero. Per quella di cavolfiore solo sale (senza esagerare). Per quella di piselli, passatela in un colino per evitare la buccia dei piselli e aggiungete a piacere sale, pepe e panna acida. Tenere in caldo
• Prendere i petti di quaglia, salarli e peparli. Scaldare del burro in un tegame e quando inizierà a fare una schiumetta aggiungere il rosmarino e i petti dal lato pelle. Lasciare rosolare finché saranno ben dorati prima di girarli. Dopo qualche minuto (devono essere rosa) bagnarli con il vino bianco e lasciare evaporare. Togliere dal fuoco e aggiungere una noce di burro per tenerli morbidi e saporiti. Quando si sarà sciolto, mettere le quaglie nella carta alu e lasciare riposare

• Scaldare un po' di olio di semi in un tegame e far rosolare i gamberi, non devono essere troppo cotti, solo saltati
• Servire le tre zuppette su di un'ardesia con un po' di sale grosso alle rose. Piselli con un pisello fresco, cavolfiore con due fettine di petto di quaglia e carote con un gambero. Il mio consiglio é quello di mangiare prima i piselli, poi il cavolfiore e per finire le carote