Ricordo che da bambina erano una moda, una di quelle merende CULT che se non avevi non te la passavi proprio bene. E non sto parlando delle temutissime merendine prefabbricate, imbustate, e private di ogni gusto (polemica? io?).
Oh no, niente flauti, niente brioche appiattita, niente veneziana stucchevole.
In realtà c'erano tantissimi gusti, quelli con i frutti, quelli secchi, quelli morbidi, quelli col miele, quelli col cioccolato al latte, quelli col cioccolato nero.
Recentemente ho assaggiato una versione nuova, celiaca, col cioccolato nero e i frutti di bosco. Connubio a me odiato. Ma dovevo provarle.
Inutile dirlo.
Sono finite in mano dell'Assaggiatrice Ufficiale.
Ad ogni modo.
Io non sempre avevo la fortuna di averne, mia mamma era un po' smemorata da quel punto di vista, oppure io ero un po' cicciottella per potermeli permettere.
Fatto sta che stavo sempre a guardare.
Nuovi gusti.
Nuovi colori.
Che poi, manco fossero la cosa più libidinosa al mondo, ma quanto mi piacevano?
Avessi saputo che ci voleva così poco a farli, mi sarei messa ai fornelli a 10 anni per fare questi fantastici flapjack!

FLAPJACK (1 teglia 20x30)

160g burro
100g zucchero di canna
40g zucchero di palma
150g miele ai fiori d'arancio
300g fiocchi di cereali (avena, spelta,...)
150g frutta secca (noci, pistacchi salati, semi di zucca)

• In un pentolino sciogliere il burro con lo zucchero di canna, quello di palma ed il miele. Aggiungere poi il liquido ai fiocchi di cereali e alla frutta secca. Amalgamare bene

• Foderare una teglia con la carta forno, rovesciare il composto, appiattire con un cucchiaio o una spatola umida ed infornare a 180°C per 15 minuti circa. I bordi devono risultare dorati ma non troppo, all'interno le barrette devono restare morbide

• Far raffreddare e tagliare in barrette, quadrati o come più preferite

NOTA:
A dipendenza dei fiocchi che si mettono possono essere tranquillamente senza glutine. Sostituite pure la frutta secca a piacere.
Lo zucchero di palma non é indispensabile ma lascia un gusto più particolare e rustico come il miele ai fiori d'arancio. Molto più profumato seppur delicato.