Caro Blog,

lo so.
Ti capisco bene e non ho scusanti.
Giuro che non ho un amante, non sono passata a wordpress e non ho nemmeno preso in considerazione di iscrivermi a qualche forum culinario.
Non ho nemmeno smesso di cucinare, lo faccio sempre e sempre penso a te.
Intensamente.
So che fatichi a credermi, so che pensi che io sia la solita "tutto fumo e niente arrosto". So anche che questo distacco si ripeterà ancora e poi ancora. So che ne soffri ma sappi che lo stesso vale per me.
Ti vorrei coccolare più spesso, più a lungo. Magari saltellare qua e là tra i nostri blog amici, come facevamo una volta.
Vorrei.
Ma purtroppo il tempo a mia disposizione é quello che é. Le 24h giornaliere vengono risucchiate magicamente e senza che me ne accorga é già finita un'altra giornata.
Così, mio caro Blog, sappi che sei sempre nel mio cuore.
Spero tu possa capire e prometto che casi come questo non si ripeteranno più.

Tua,
Elvira

MINI PITA, GORGONZOLA & ZUCCHINE
200g farina
120g acqua
4g sale
4g lievito fresco
1 goccio di olio d'oliva
1 pizzico di zucchero
q.b. gorgonzola
1 zucchina

• In una ciotola (o nell'impastatrice) unire la farina, il lievito sbriciolato, lo zucchero, l'olio d'oliva, l'acqua ed il sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Mettere in una ciotola, coprire con un canovaccio e far riposare per 1h circa

• Prendere l'impasto e dividerlo in 12 parti uguali. formare delle palline chiudendo l'impasto su se stesso. Far riposare per 10 minuti

• Prendere le palline e con l'aiuto di un mattarello stenderle in dischi di 1cm di spessore circa. Far riposare per 10 minuti

• Scaldare il forno al massimo della temperatura (nel mio caso 250°C) con una teglia da forno all'interno che fungerà da pietra refrattaria. Lanciare 3-4 pite alla volta all'interno del forno sulla teglia e chiudere subito il forno. È importante fare in fretta così da non raffreddare il forno. Le pite sono pronte quando si sono gonfiate, circa 1 minuto di cottura. Togliere dal forno velocemente, far riprendere temperatura e cuocere le altre pite

• Farcire le pite ancora tiepide con un po' di gorgonzola e delle zucchine crude tagliate a rondelle o a bastoncino

 

NOTE:
Volendo si possono fare anche 4-5 pite più grandi al posto di 12 piccole.
Le pite sono ottime anche con delle polpette di manzo o di agnello o una sorta di kebab. Potete anche farcirle con una tzatziki (yogurt bianco greco, 1 cetriolo grattuggiato e privato dell'acqua di vegetazione, qb aneto fresco tritato, sale e olio d'oliva. Volendo si può aggiungere 1-2 spicchi di aglio schiacciato).