HAPPY BIRTHDAY!

HAPPY BIRTHDAY!

Vita da Mamma

E siamo a 2.

Com'é possibile che il tempo passi così in fretta? Anche se poi, a dirla tutta, non mi ricordo nemmeno di quando eri piccola, mi sembri una duenne da che ti conosco. Poi sfoglio le foto (giusto 2-3 miliardi) e trovo scatti lontani, di quando stavi su un braccio senza causarmi la perdita dello stesso. Non mi ricordavo quei sorrisini dopo aver bevuto il latte, quei rumori adorabili che fanno i neonati, quei movimenti strani, le gambette da pollo e le pieghe sul collo.

Mi sono dimenticata i risvegli notturni, le coliche serali condite da urla isteriche, i primi sorrisi, il tuo primo gattonare. 

O forse non mi sono dimenticata niente, semplicemente il tempo passa così veloce che ogni giorno è una piccola novità, una conquista. E tu, piccola Luce, sei davvero un vulcano. Con quel sorriso furbo, quegli occhietti azzurri vispi e i capelli in perenne scompiglio (ma guai a mettere una molletta!!). Con quel carattere tosto di chi sa esattamente cosa vuole, quando lo vuole e come lo vuole. Che mi ricorda qualcuno ma non posso dirti chi.. Sappi soltanto che non lo critico (quasi) mai, perché le teste dure a me piacciono particolarmente.

Ma non sei solo una dura, sai essere di una tenerezza infinita, una vera coccolona. Ma solo come e quando vuoi tu, non c'era bisogno di dirlo vero?

Poco importa, siamo a 2. E non so se è perché sei la seconda, se perché sei femmina, se perché sei sveglia, ma mi sembra che tu abbia due anni da molto tempo. Sarà che non ti fai mettere sotto da nessuno, che siamo già inoltrati nella fase del perché, che fai cose "da grande", che ti svesti meglio di tuo fratello... Insomma, adesso fermati però! 

Perché io vorrei goderti ancora così, piccolina. Già lo so, che in un batter d'occhio sarai ancor più grande e poi più grande ancora e ricordando tutti questi passaggi mi emozionerò pensando a quanta strada hai fatto.

Tanti auguri piccola grande Luce Rita, sei davvero la luce di questa famiglia (con Leo, neanche a dirlo!).

TORTA UNICORNO
TORTA UNICORNO
  • 8-10
  • 2 giorni

INGREDIENTI

4 dischi di pan di spagna da 18/20cm

300g acqua

130g zucchero + 2-3 cucchiai

750g mascarpone

500-600g panna intera

qb vaniglia in semi

qb frutta a piacere (lamponi, fragole, mirtilli o altro)

qb coloranti alimentari


PROCEDIMENTO

  • Preparare il pan di spagna almeno due giorni prima della festa, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare 24h in frigorifero. In questo modo sarà molto più facile lavorarlo
  • Preparare lo sciroppo portando ad ebollizione 300g di acqua con 130g di zucchero e una punta di coltello di vaniglia. Lasciar raffreddare
  • Togliere il pan di spagna dal frigorifero, eliminare la pellicola e tagliarlo a fette da 2-3cm di spessore circa. Imbevere ogni disco con abbondante sciroppo, questo passaggio è fondamentale per ottenere una torta soffice e delicata. Altrimenti risulterà "stopposa"


  • Montare il mascarpone con 300g di panna e 2 cucchiai di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso ma sostenuto
  • Montare la panna restante con un cucchiaio di zucchero e una punta di coltello di semi di vaniglia
  • Iniziare a montare la torta, mettere un cucchiaio di massa al mascarpone su un disco per torte, adagiare la prima fetta di torta. Inserire una parte di crema al mascarpone in una sac à poche e formare un cornicione di crema sul bordo della fetta. Riempire il centro con la panna montata e qualche fragola o lampone tagliata. Adagiare un secondo disco pressando leggermente. Fare sempre un cornicione esterno con la crema al mascarpone, farcire al centro con la panna e la frutta. Richiudere con un altro disco. Ripetere fino a terminare tutti i dischi


  • Ricoprire la superficie della torta con la crema al mascarpone e con l'aiuto di una spatola cercare di stendere il tutto in modo uniforme. Mettere in frigorifero a riposare, meglio se per 24h


  • Nel frattempo dividere la crema al mascarpone in 4 ciotoline dando ad ognuna un colore diverso, nel mio caso rosa forte, rosino pallido, verdino/azzurrino e lilla. Mettere ogni crema in un sac à poche con bocchetta (nel mio caso erano 4 bocchette diverse, più grandi e più piccole) e lasciare tutto in frigorifero


  • Il giorno dopo decorare la torta aggiungendo il corno e le orecchie create con la pasta di zucchero, marzapane o cioccolato plastico e gli occhi (eventualmente si possono anche acquistare dei kit prefabbricati per torte unicorno).  Servire la torta! Nel caso, si può decorare prima e rimettere in frigorifero. In questo caso evitare il corno perché occupa molto spazio in frigorifero, meglio metterlo prima di servire la torta



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